Los quesos se clasifican principalmente por su textura, maduración y tipo de leche (vaca, oveja, cabra). Las variedades principales incluyen frescos (mozzarella, feta, ricota), blandos/cremosos (brie, camembert), semiduros (gouda, edam, monterrey jack), duros (parmesano, cheddar, manchego) y azules (roquefort, gorgonzola)
